CHE FERMENTO! APERITIVO FERMENTATO

Che fermento!
Aperitivo divulgativo con prodotti fermentati
Venerdì 12 settembre 2025
dalle 18:00

Incontreremo Paola ed Elena dell’Azienda agricola “Che Fermento!”: coltivano ortaggi a Rodallo di Caluso (TO) e li trasformiamo nel loro laboratorio a Grugliasco e producono tutte le verdure che fermentano non pastorizzate — cavoli, barbabietole, finocchi, porri.

Insieme a loro parleremo delle tecniche più semplici di fermentazione, con una dimostrazione pratica a cui ispirarvi da riprodurre a casa per tenere buoni, croccanti e nutrienti le verdure a lungo.

Si esploreranno i temi nutrizionali e gli abbinamenti culinari più buoni e inaspettati.

Infine, l’aperitivo con menù elaborato dalla cucina di Orti Generali composto da:

– Bulgur con brunoise di peperoni, zucchine con crauti di cavolo rosso
– Hummus di lenticchie e carota con crauti di porri
– Focacciotto di Panacea con pasta madre farcito con guacamole e cetriolini in salamoia
– Insalatina di fagioli rossi con mela, sedano, pachino e barbabietola in salamoia
– Pudding di chia con glassa al cioccolato fondente e caramello salato al limone
– grissini Panacea

Quota: 20 € (incluso un calice di vino bianco o rosso)

ore 18 introduzione e dimostrazione pratica di fermentazione
ore 19 circa, aperitivo